三文鱼鸡蛋卷饼

主料 腌制香草三文鱼 (100克) 鸡蛋 (1个) 生菜 (半颗) 面粉 (50克) 糯米粉 (50克) 辅料 油盐 (适量) 厨具 平底锅 分类 饼 主食 咸鲜 煎 十分钟 普通难度 米粉和面粉混合好， 打入鸡蛋再加入适量的盐； 倒入适量的水搅拌均匀，加入少许油，搅拌成稀稠合适的面糊； 烧热锅， 底部刷层油； 将搅拌好的米面糊倒入锅中； 转动锅，让米粉糊均匀铺满锅底，小火煎定型； 煎熟的鸡蛋米饼放在案板上， 将腌制的香草三文鱼平铺在饼上， 再铺上生菜叶； 将鸡蛋米饼卷好，斜对切成两段； 装盘摆好， 再搭配上杯牛奶。

小窍门：

1. 面粉和糯米粉按1:1比例混合，加入适量的盐和水，搅拌无颗粒至稀稠合适的状态，就是用勺倒下成一条线的状态；再加入少许油，搅拌均匀； 2. 摊饼的时候，注意锅中不要放多油， 只锅底刷层油，将米面粉糊倒入后马上转动锅，让它均匀地平铺在锅底，小火煎熟即可； 3. 卷入腌制的香草三文鱼片，因此无须多加入酱料；如果是新鲜的三文鱼，可以适量加入些酱料，以个人喜好为主。