酸菜臊子面

“酸菜臊子面，浇头是酸咸的，加上汤中也加了点香醋和辣椒油，酸咸辣非常爽口。这款酸菜臊子面和陕西臊子面是完全不同的，酸菜臊子面做法很简单，十分钟即可上桌。” 主料 面条 (200克) 酸菜 (200克) 肉末 (80克) 小青菜 (4-5颗) 辅料 红油豆瓣酱 (少量) 食用油 (少量) 生抽 (少量) 香醋 (少量) 猪油 (少量) 盐 (少量) 鸡精 (少量) 辣椒油 (少量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 主食 面食 咸鲜 煮 十分钟 普通难度 准备好材料 炒锅烧热， 下油下肉末炒至略黄色 加入红油豆瓣酱一起炒匀 下酸菜一起炒，加入少量水，煮至汤浓稠即可盛出备用 备好一大碗，放入少量生抽，香醋，盐，辣椒油，鸡精，猪油，葱花 烧开水，将面煮至7成熟 将面汤加入备好调料的碗中 加入小青菜，小青菜过青即可将面和青菜捞出盛 入碗中，加入 炒好酸菜，撒上葱花即可

小窍门：

炒酸菜浇头时，酸菜、豆瓣都有盐味，最好不用加盐