粉蒸虾仁萝卜丝

主料 白萝卜 (1个) 干虾仁 (5-8个) 米粉 (50克) 辅料 小葱末 (1根) 橄榄油 (适量) 盐 (适量) 厨具 蒸锅 分类 私房菜 热菜 咸鲜 蒸 半小时 简单难度 干虾提前用温水泡上二十分钟； 白萝卜去皮擦成丝，放入适量的盐腌制一下； 将泡好的干虾仁去壳后切成小粒； 萝卜丝加入盐后渗透水分， 再挤去一半的水分； 将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中， 拌均匀； 再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上，一层萝卜丝，撒上些虾仁粒；再重复，最后在表面撒上些虾仁末； 烧锅开水，将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟； 蒸好后取出， 撒上些小葱末。

小窍门：

1. 我放入的是干虾，这样味道更浓郁，但要注意干虾要提前用温水泡下，再去除虾壳切成小粒备用；如果没有，可用虾皮代替；不建议用鲜虾； 2. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下， 这样会出些水分， 将它们挤干； 但不要完全挤干， 有些水分口感会更润泽些； 3.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少许橄榄油味道更香； 4. 放入蒸屉时先垫入萝卜丝，撒上些干虾仁粒；一层一层码好，最后表面上再撒些干虾仁粒，大火蒸熟即可。