黄金糕

“喜欢我的，欢迎关注我的微信公众号“恬萝姑娘”哦！ 在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的点心，切成一片片的，不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎，甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了，蜂窝状的结构也特别讨喜，如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~ 后来得知这并不是杭州的特色点心，是马来那边的，利用了当地特产的椰子做出来的椰浆，加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌，最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。” 主料 椰子 (1个) 椰子粉 (20g) 鸡蛋 (2个) 木薯粉 (140g) 砂糖 (110g) 辅料 酵母 (4g) 黄油 (15g) 清水 (15g) 厨具 蒸锅、煮锅 分类 小吃 烘焙 甜味 蒸 数小时 普通难度 选择青色的椰子，里面的水会比较多，把椰子水倒出来 破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来，加入180g椰子水研磨成椰浆 加入10g砂糖和20g椰子粉，煮开 加入20g黄油 停火稍微晾凉之后，分次加入210g木薯粉 4g酵母加入20g清水化开备用 2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发 不用完全打发，稍微变白的就好了 分次加入已经放凉的木薯粉浓浆 最后加入酵母水 放到模具里面，发酵1小时以上 放到蒸锅上，大火上汽之后蒸20分钟即可！