艾草贝果

“春天了，用艾草粉做几个贝果，带着它们去踏青，可以当个午餐来吃。贝果也是面包的一种，口感筋道，非常有嚼劲儿。而且它对发面的要求不高，简单好操作。做好的贝果可以直接食用，也可以横分成两半，做成类似三明治或者汉堡包那样。” 主料 高筋面粉 (200克) 艾草粉 (5克) 酵母 (3克) 白砂糖 (3克) 水 (130克) 黄油 (10克) 辅料 糖浆用清水 (800克) 糖浆用白砂糖 (40克) 厨具 电烤箱 分类 早餐 烘焙 咸甜 烘焙 一小时 普通难度 材料准备好 除黄油外的材料入面包机内桶，先放液体、白糖、盐，再放艾草粉、面粉、酵母 面团揉得很滋润时，加入软化的黄油，继续揉 面团能拉出薄膜来，就可以了 面团不用发酵，称重分成6等份，分别揉圆，松弛10分钟 取一个小面团，擀成牛舌状 横向由下向上卷起，封口捏严，一端按扁 将另一端放在扁平接口上 包严，捏紧 光面朝上放在不粘烤盘上，将其它几个面团也依次处理好，放在温度30度左右的环境下发酵30分钟 800克清水加40克白糖，大火煮开后，转中火，保持微开的状态，先净贝果的光滑面放水里，煮30秒，再翻身煮另一面30秒；此时烤箱开始预热200度 捞出，沥干水，放在不粘烤盘上 送入预热好的烤箱中层，200度上下火，15分钟左右 出炉后晾凉，入袋保存 成品欣赏 成品欣赏 成品欣赏

小窍门：

贝果不需要长时间发酵，揉好面后直接称重分份，整形； 整形之后，在温度26-30度之间发酵30分钟左右即可入糖水中煮，每面煮30秒即可，通过煮糖水，可以使表面光滑，并且口感筋道； 烤制的温度和时间请视自家烤箱来调整。