清炖豆腐

“豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。” 主料 豆腐 (500g) 辅料 葱 (20g) 姜 (10g) 花椒 (5g) 香菜 (5g) 食盐 (10g) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 炖 廿分钟 简单难度 豆腐切2厘米见方块。 葱切马蹄片，姜切丝，香菜切末，被花椒数粒。 炒锅内留底油，爆锅。 加入豆腐，食盐。 加入高汤或清水，加入几粒枸杞，大火烧开，改小火慢炖五分钟。 出锅装碗，加入香菜末。

小窍门：

豆腐要切小块，食盐要早加入，容易入味。香菜最后放入，颜色好看。