【沙茶美食】莴笋酱肉丁

“现在的菜真不好买~~~ 不管应不应季，蔬菜的品种倒是数不胜数，但是价格就让人咋舌了~~~ 平常最多两三块的菜，都涨成八九块~~~~ 而长期下馆子的朋友更是肉疼，一顿几十块去了，却还吃不出个什么味儿~~ 在这个物价飞涨的节奏中~~~莴笋算是难得的平民菜了~~~虽然它也涨价了，但是涨幅不太大嘛~~ 一大碗莴笋酱肉丁，食材也就只花了12元~~平民不？” 主料 猪肉 (260g) 莴笋头 (2颗) 辅料 植物油 (2汤勺) 盐 (1.5茶匙) 淀粉 (3茶匙) 料酒 (1茶匙) 沙茶酱 (4茶匙) 白砂糖 (0.5茶匙) 香油 (1茶匙) 鸡粉 (1茶匙) 厨具 炒锅 分类 热菜 开胃菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 莴笋去皮，洗净后切丁； 猪瘦肉洗净后，切丁，调入适量盐，料酒，干淀粉，抓匀后，腌制10分钟； 猪肉下锅前，调入适量植物油拌匀； 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入肉丁翻炒至变色后起锅； 将炒锅里剩余的油再次烧热，放入莴笋丁翻炒至变色后起锅； 炒锅里留底油，放入沙茶酱炒香后，调入适量料酒，白砂糖，清水翻炒均匀； 放入炒好的肉丁； 再放入炒好的莴笋丁； 食材都被酱汁包裹后，淋入适量香油，调入适量盐，鸡粉翻炒均匀； 关火起锅。

小窍门：

1、调料可根据个人口味调整。 2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，炒酱的时候，可稍微多放点植物油，火力需调至中小火。