奶香糖酥小烧饼

主料 面粉 (适量) 植物油 (适量) 低筋粉 (适量) 炼乳 (适量) 辅料 温水 (适量) 白糖 (适量) 麦芽糖 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 奶香 烤 半小时 简单难度 

糖馅：面粉放入碗中，微波高火加热1分钟，取出过筛，加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀

水油面团：用温水把白糖化开，倒入混合了植物油的面粉中，揉搓均匀，用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟；　

　油酥面团：将植物油和低筋粉混合均匀，用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟 

把水油面团按扁，包入油酥面团。 

把口收紧。 

包好的面团擀成厚约7毫米的长方形面片。 

两侧分别向中间折三折后在案板上旋转90°。 

用擀面杖在面上压出痕迹。 

再擀成厚约7毫米的长方形面片。 

再次折三折后擀开。 

由长的边开始卷起，呈长条。 

用手下成大小一致的剂子。 

把剂子两边的口向中间收起，搓圆，盖湿布醒发15分钟。 

醒好的剂子擀成厚约3毫米、直径约9厘米的圆片。 

面片内包入糖馅，收紧口。剂子先搓成长圆形，再按扁，成烧饼生坯。其他依次做好。 

生坯表面刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱中层。 

以170℃上下火烤20分钟即可。

小窍门：

制作酥皮的时候擀面要轻，不能把酥皮擀死。醒面要到位。糖馅比较稀，包的时候不宜太多，以能包严为宜。在烤制最后5分钟时可以把烤盘调换一个方向，这样可以使烧饼上色均匀。