露笋炒海参

“发了海参，没法坚持每天吃一根，剩了好几根，索性炒了！” 主料 水发海参 (6根) 露笋 (250g) 辅料 蒜蓉 (适量) 蚝油 (2勺) 糖 (适量) 海鲜酱油 (1勺) 鸡精 (适量) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 十分钟 简单难度 海参提前发好，新鲜露笋洗净 露笋根部去皮（这样吃起来会嫩些）切滚刀段，海参切段，备用 热锅倒色拉油，油温90度左右，露笋入锅翻炒 露笋变色开始断生，加入蒜蓉 加入蚝油，海鲜酱油，糖继续翻炒，稍加一点点热水，扣盖，用小火焖一分钟（为了露笋更入味，且彻底断生） 倒入海参，改大火翻炒两分钟左右，加鸡精 加盖子改小火焖一分钟，开盖改大火收汁，出锅，盛盘！

小窍门：

露笋根部需去外皮，炒露笋加热水量不要多，出锅前海参焖一下！