酱炖鱼

“味道是咸鲜微酸微辣，配上大饼，真是绝配。鱼不过油，适合三高人群，年轻人更可以放心享用。” 主料 鱼 (一条) 豆腐 (一块) 辅料 姜 (适量) 郫县豆瓣酱 (半勺) 六月鲜豆瓣酱 (两勺) 糖 (半勺) 醋 (一勺) 葱 (适量) 酱油 (两勺) 海天黄豆酱 (两勺) 高度白酒 (三勺) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炖 半小时 普通难度 准备材料。酱、酱油、醋、郫县豆瓣酱、糖、高度数白酒。 准备材料。葱、姜、鱼、豆腐、花椒、大料。 配制碗汁：六月香豆瓣酱2勺、海天黄豆酱2勺、味极鲜酱油2勺、醋1勺、郫县红油豆瓣酱0.5勺、糖0.5勺。 鱼切段，加2勺白酒拌匀，切好葱花、姜丝。 豆腐切块。 放入大料，稍炸片刻，再放入花椒，炸至大料瓣鼓肚、花椒变为咖啡色。 放入葱花、姜丝炒香。 加入碗汁、鱼、豆腐、水。大火烧开，小火炖15分钟，再用大火调好味道。 捞出花椒、大料，出锅，装盘。咸鲜、微酸、微辣、还有一点点小麻，非常可口，配上酥软多层的烙饼，肚子饱了嘴也停不下来。