焖烧比目鱼

“鲽鱼、比目、偏口都是同一类鱼，两只眼睛长在同一侧，补虚益气、祛风湿、活血通络、降低胆固醇，肉质洁白柔嫩，刺少，很适合老人小孩和体虚者食用。” 主料 比目鱼 (500g) 西红柿 (1g) 辅料 大葱 (10g) 香葱 (10g) 盐 (2g) 蒸鱼豉油 (16g) 醋 (4g) 香菜 (10g) 姜 (20g) 蒜 (20g) 辣椒壳 (1个) 料酒 (26g) 厨具 平底锅 分类 咸鲜 焖 廿分钟 简单难度 洗干净鱼，彻底洗干净，否则影响味道。血乃污秽之源，一点也不要残留，黑膜内脏腮彻底去除。再用料酒将泡10分钟后倒掉带杂质的料酒。 准备蔬菜类调料。 准备酱汁粉类调料。 准备调料。 切碎蔬菜类调料。 用猪油爆香。 用植物油将鱼煎至两面发黄。 倒入爆香的蔬菜类调料。 依次倒入酱汁类调料，撒上粉类调料，焖5分钟收汁即可。 盛盘。

小窍门：

1、鱼要洗干净、去腥要彻底； 2、鱼尽量要新鲜，眼睛透亮。 3、蔬菜可按喜好更换。 4、鱼要剪透，不易碎。