香菇肉丸面

主料 肉糜 (适量) 干香菇 (适量) 手擀面 (适量) 辅料 盐 (适量) 料酒 (适量) 蒜苗 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 主食 面食 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度 肉糜中加入料酒，盐，黑胡椒粉搅拌至上劲。 手擀面准备好。手擀面的做法详见菜谱：土豆炸酱面。 干香菇用70°左右的热水泡软后，去根，洗净，切丝。泡香菇的水过滤一下，留着备用。 炒锅中倒油，倒入香菇炒出香味。 倒入适量水和泡香菇的水。 取适量的肉糜，用双手来回用力摔几下，揉圆。 水烧开后，转小火。放入肉丸子。 放入几片姜。 盖盖，煮15分钟左右，加盐调味。 锅中添水煮开，下入适量面条煮熟。 将面条捞入碗中，盛入香菇肉丸汤，撒上蒜苗碎即可。

小窍门：

肉馅里加入适量的荸荠碎口感更好。