枫镇大肉面

“枫镇大肉面，分红白汤底，细宽面条，大肉是经过数小时的焖煮后再切片，用肉汤做面条汤底，而大肉一定要冷藏过才能切片，等面条出锅加入面条上即可，受热之后的大肉，入口即化，鲜美无比。” 主料 五花肉 (900g) 龙须面 (200g) 辅料 盐 (8g) 生抽 (70g) 小葱 (10g) 生姜片 (10g) 小茴香 (2g) 八角 (2颗) 黄酒 (30ml) 绿叶菜 (适量) 干辣椒 (2个) 厨具 煮锅、炒锅 分类 面食 主食 面条 咸鲜 焖 数小时 普通难度 五花肉洗净 把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备 先把肉冷水下锅焯水后捞起 捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味） 另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入 盖上煮至未开后倒入料酒 加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火 等凉透后把猪肉捞起 抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜 等冻硬后再切片 准备面条和菠菜 锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起 再把面条下入煮熟后熄火 先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用

小窍门：

1.各家的口味不同，咸淡自家调整，香料按照自家的喜好调换 2.猪肉的时间一定要用最小火档焖，捞起的时候要用轻轻捞起，猪骨轻轻抽去就好 3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换