五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡

“这样的菜菜做起来非常简单，就类似于凉拌鸡，但调味的使用却有一定的技巧，做中餐，其实很少给出具体的配方，放调味时一般就是适量，但今天做的葱油鸡用的这款葱油味汁，据说是五星级大厨的配方，试用过后味道挺好，推荐给大家。” 主料 鸡腿 (2个) 鸡翅 (2个) 小葱 (适量) 洋葱 (适量) 姜片 (适量) 辅料 小葱 (30克) 洋葱 (20克) 盐 (6克) 鸡精 (4克) 白胡椒粉 (2克) 糖 (2克) 料酒 (10克) 花生油 (40克) 厨具 煮锅、炒锅 分类 凉菜 葱香 调味 三刻钟 简单难度 先将鸡肉焯水。 锅里放入姜片、洋葱和小葱，再放入焯过水的鸡肉，大火煮开，中火煮40分钟。 煮好的鸡肉放入冰水中。 凉透后用手撕成条状。 小葱和洋葱切碎。 和调味一起拌匀。 花生油烧热，浇在调味上，搅匀即可，最后将葱油汁淋在鸡肉上，美味即成。

小窍门：

原料：鸡腿 鸡翅 配料：小葱 洋葱 姜片 调味：小葱30克 洋葱20克 盐6克 鸡精4克 白胡椒粉2克 糖2克 料酒10克 花生油40克 1、鸡肉没有具体称量，用了两个鸡全腿和两个鸡全翅，你当然也可以用鸡身上其它的部位。 2、我今天用的是土鸡，所以煮的时间上稍长一点，因为前面焯过水，所以煮鸡的鸡汤非常清澈，味道也很好。 3、这款葱油味汁，咸鲜美味，葱香味浓，春夏季节特别适用。