龙利鱼赛螃蟹

“螃蟹肉肥膏黄的季节不是总有，咱们今天就用龙利鱼，做个味道酷似螃蟹的菜吧。” 主料 龙利鱼 (1条) 鸡蛋 (3个) 辅料 姜末 (略微多一些) 生抽 (适量) 米醋 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 白胡椒粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 西餐 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度 龙利鱼1条 龙利鱼切片，加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒腌制10分钟 多一点姜切细末备用 三个鸡蛋蛋黄、蛋清分离，打散。蛋黄里加少量水，这样可以使一会儿炒蛋黄比较嫩。蛋清里不要加水，因为龙利鱼会出汤的。另外把姜末分为两部分，分别放入蛋清和蛋黄中，并且分别加盐和鸡精调味。 把腌制好的龙利鱼与蛋清混合在一起。 热锅凉油，下入蛋清与龙利鱼混合液翻炒。待龙利鱼全部变色后，加入生抽、米醋调味后装盘垫底。（龙利鱼会出汤，装盘时尽量不要盛入过多的汤，以免影响口感） 再加点油炒姜末蛋黄，再次加入生抽、米醋调味后盖在刚才龙利鱼的上面。 这道酷似螃蟹味道的龙利鱼赛螃蟹就做好啦。 您也试试吧。