红烧中黄花鱼

“补硒，抗癌男女老少皆宜。过敏体质哮喘病人慎用。” 主料 中黄花鱼 (6条) 西红柿 (1到2个) 辅料 葱姜蒜 (适量) 蒸鱼豉油 (15至25毫升) 红辣壳 (1个) 花椒 (12颗) 冰糖 (4颗) 胡椒粉 (适量) 醋 (少许) 香菜 (2棵) 香葱 (2棵) 厨具 不粘锅 分类 微辣 烧 半小时 简单难度 洗净鱼，所有内脏黑膜都要去除干净，主刺底部的血和头里的黑膜、腮彻底去除。 洗净蔬菜类调料。 准备酱汁类调料。 准备纯浓料酒。 蔬菜类调料切碎放油爆香。 盛出备用。 用剩下的油把鱼剪至两面黄，这步与前一步不可颠倒噢，因为炸过蔬菜类调料的油更去腥。 依次放入酱汁类调料。 收汁出锅，最后放切碎的香菜和香葱。

小窍门：

1、黄花鱼要买冰鲜眼睛透亮的，买回当天就吃不要再次冷冻；再次冷冻后的口感不好，因为海鱼购买时本来就不是活的了。2、不要用普通酱油和普通料酒代替蒸鱼豉油和纯浓料酒、味道差远了。酱汁类调料最好买大品牌的，毕竟一分钱一分货，口感也要好些。3、鱼一定要煎透。4、如果你煎鱼技术不是很好就用好点的不沾锅吧。5、收汁前尝尝汤料咸淡确认下味道。6、蔬菜类调料根据个人喜好可换多种：尖椒、芹菜、彩椒等。