德普烘焙实验室-巧克面包

“这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；” 主料 高筋面粉 (400g) 老面团 (250g) 酵母 (7g) 盐 (6g) 鸡蛋 (50g) 片状黄油 (250g) 辅料 低筋面粉 (100g) 细糖 (50g) 黄油 (75g) 奶粉 (15g) 牛奶 (320g) (炼乳 (15g）) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 半小时 高级难度 将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀； 、加入鸡蛋和牛奶 搅拌至无干粉后加入老面团； 快速搅拌约5min，加入黄油和盐 搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h； 取出面团，擀开包入片油； 擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm； 一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min； 再擀制两次，完成三折三次 分割每份300g左右，切成四条； 编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平； 、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min； 、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子； 德普烤箱快热模式185度，烤制22min； 美味就做好了；

小窍门：

小贴士： 室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏； 炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；