茶熏琵琶腿

“想吃熏味，出去买？教你个简单的方法，自己在家做出比买来的更纯正、更放心、更卫生的熏制美味。” 主料 琵琶腿 (4个) 辅料 茶叶 (5克) 白糖 (5克) 江米 (5克) 姜 (几片) 小葱 (几根) 桂皮 (1段) 丁香 (几粒) 香叶 (1片) 盐 (适量) 生抽 (适量) 白胡椒粉 (适量) 鸡精 (适量) 料酒 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 原味 熏 一小时 普通难度 凉水下锅焯鸡腿，滤掉血沫 焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟 重新烧一锅水，加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸（不要加八角和花椒，味道太冲，会抢后来熏烤的味道） 水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿，再加些盐和生抽，炖煮15分钟，捞出。 这是茶叶、白糖、江米 用锡纸做个容器，把刚才的茶叶（什么茶都可以，如果您非要用大红袍，我只能说您是“真土豪”）、白糖、江米放进锡纸容器里。 锡纸包直接放进炒锅中，架上蒸架。 把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。 盖上锅盖，中到大火开始熏烤，看到锅盖四周开始冒烟，转小火大约10-15分钟。 最好选用透明锅盖，这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后，看到颜色红亮了，关火再闷5分钟，待烟气从锅盖缝隙逐渐散去，打开锅盖。 开盖亮相，怎么样，颜色很诱人吧？ 装盘上桌 色泽红亮 您可以大快朵颐啦，肉质细嫩，熏烤味道浓郁，如果咸味不够，可以蘸些生抽。 搭配了前两天我教大家做的黑胡椒烤秋葵，实在是太棒啦