鲜美异常的羊肉萝卜水饺

“特别提示哦：做这一款水饺一定要用到花椒水、花椒油，下面会有这两种调料的做法。大家注意看哟，（巴拉巴拉o(>﹏” 主料 羊肉馅 (300g) 白萝卜 (700g) 精盐 (适量) 香油 (适量) 大葱 (一颗) 辅料 面粉 (500g) 花椒 (数粒) 味精 (适量) 酱油 (少许) 厨具 煮锅 分类 咸鲜 煮 一小时 普通难度 大白胖萝卜一大颗，去皮，备用 擦成细丝，放到锅里煮熟它。（咕嘟咕嘟(ˉ▽￣～) 萝卜丝煮熟后捞出来，挤干水分。然后用刀大力切碎切碎，可以剁烂一点也可以随便剁几下，随你喜欢。（因为我很懒所以随便剁了几下） 制作花椒水：抓一小把花椒放到碗里，然后用滚开滚开的水浇它，很残忍对不对，没错，要的就是这样的感觉，水不滚烫不出它的味道。（水嘛大概需要400g左右） 花椒水可以多泡一会儿，待水凉了以后把花椒粒儿挑出来丢掉就可以，备用。 听说最近大葱特别贵？好吧，用一根儿吧，能省就省吧。切碎切碎，备用 花椒油：锅里放食用油放入花椒粒，到油热飘出花椒香味，晾凉备用。（这里示范的花椒油有点多，哈哈，其中有五分之四都被我拿去榨了辣椒油），同样将花椒粒捞出 羊肉馅准备好后，用筷子向一个方向搅拌（一个方向、一个方向、一个方向，重要的事情要说三遍）。花椒水在这里最少要分十次添加到肉馅里，并且每次加入花椒水之前一定要确保前一次的花椒水完全被羊肉吸收了。这点很重要一定要记住哦。 当你的花椒水全部加完后，你会发现羊肉已经近半流动状态了。不用担心，这时候我们就要把切碎的白萝卜丝加进去了。搅拌、搅拌。（还是一个方向哦），拌匀后我们在加入花椒油，不用太多2、3勺足够。搅拌、搅拌。拌匀后依次加入精盐、味精、香油、一品鲜酱油。搅拌、搅拌。（大家一定要记住从调馅开始，我们搅拌的方向要永远保持一致，这样肉馅才不会散掉吃起来才会有弹性） 嘻嘻，忘记说了。在做馅之前我先把面和好了，放在一边饧着，经过这么久也饧好了。 接下来想必大家就都知道了，擀皮儿、包馅儿、煮饺子。饺子熟了，快尝尝吧，包准让你吃到根本停不下来。

小窍门：

我做羊肉的小窍门儿就是花椒、花椒、花椒一定不要少，要想饺子味道鲜美，花椒一定不能少哦。