家常麻婆豆腐

“麻婆豆腐家常做法，很简单易学” 主料 嫩豆腐 (300克) 肉末 (50克) 生姜末（或者切丝） (适量) 大蒜末 (适量) 花椒粒 (适量) 葱花 (适量) 辅料 豆瓣酱 (2-3勺) 淀粉 (适量) 鸡精 (适量) 厨具 炒锅 分类 微辣 炒 十分钟 简单难度 准备材料：嫩豆腐300克，切小块备用；生姜切末（也可切丝）；大蒜切末；花椒粒洗净；猪肉末适量备用； 适量油烧热，加入猪肉末炒几下，铲到旁边；在底油中加入姜、蒜、花椒，炒出香味；加入豆瓣酱2-3勺，炒出红油； 加入切好的豆腐，继续轻炒，等豆腐都裹上作料以后，加水没过豆腐，煮开；准备淀粉和鸡精，适量； 淀粉和鸡精中加少量水，调成水淀粉；豆腐煮开后，继续煮3分钟左右；沿四周均匀倒入水淀粉，一边倒一边轻轻翻炒，直至开始凝固状关火，准备起锅；撒上葱花即可根据个人口味，最后一步可撒少量花椒粒，浇适量明油；

小窍门：

1、豆瓣酱要炒出红油才好看、入味； 2、不用另外加盐，可适量加胡椒粉或者调味粉，不需太多； 3、豆腐比较嫩，炒的过程动作要轻点，以免把豆腐炒碎； 4、其他可根据个人口味自由发挥；