客家酿苦瓜

“苦瓜，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，新鲜苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。这一道酿苦瓜是妈妈的拿手菜，自从学会做它后，孩子也从小就爱吃苦瓜，把肉馅与糯米的搭配酿入苦瓜中，减少了苦味，增添了鲜味，而且五香粉的利用使这道酿苦瓜口感更丰富，据说蒸好后隔夜再蒸热吃更棒，趁着苦瓜新上市季，赶紧多吃一些，宝宝夏季也不容易长痱子哦。” 主料 肥瘦肉 (适量) 苦瓜 (2条) 糯米 (1把) 辅料 小葱 (2根) 盐 (适量) 五香粉 (1勺) 老抽 (1勺) 厨具 电压力锅 分类 家常菜 苦味 蒸 一小时 简单难度 准备材料，肉馅剁好，小葱洗净。糯米提前浸泡15分钟左右。 把小葱切碎，和浸泡好的糯米一起拌入肉馅中，同时加入适量盐、老抽和五香粉。 拌好的肉馅。 苦瓜洗净，切等块。 去掉苦瓜里的瓜瓤。 把腌拌好的肉馅酿入苦瓜内。 准备一个大碗，尽量深一些，把酿好的苦瓜逐个摆放好，然后放入高压锅内压煮40分钟。 酿好的苦瓜，口感软糯。

小窍门：

用高压锅焖煮酿苦瓜可选择“煲汤”或者“肉类”键，时间约为40分钟，这样压出来的苦瓜软烂易入口，因为选用的苦瓜是这种纹路很细的（如果不希望太苦可以挑选纹路很少的），所以压出来的苦瓜汁还是很苦的，可不正是“良药苦口”嘛，趁着夏季来临之前，做好宝宝的防生痱子工作。其实浓缩的苦瓜汁味道更棒，压完后的苦瓜汁也可以喝哦，而且会口齿回甘许久。