麦穗面包

“跟着梅依旧老师的方子做的麦穗面包。培根和肉松种口味的！只是面包二发后再整形真心第一次，心理好忐忑呀！这次还第一次用厨师机来和面，真的给力！” 主料 高筋面粉 (250克) 发酵粉 (3克) 砂糖 (10克) 盐 (3克) 无盐黄油 (10克) 水 (150ML) 辅料 培根 (2片) 色拉酱 (2勺) 肉松 (适量) 蜂蜜水 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 下午茶 其它 烘焙 数小时 普通难度 将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中，揉成面团，加入黄油 揉至面团完全扩展阶段 基础发酵至两倍左右大 取出排气，分成四份，每份105g左右，滚圆醒发15分钟 取一份面团，擀成比培根略宽，长度与培根相当的片状 在擀好的面皮上放上培根 另外一种，抹上适量色拉酱 撒上肉松 卷起来包紧，接口处捏紧，放入烤盘中 入38度的烤箱，最后发酵至2倍左右 剪刀倾斜40下度剪口，不要剪断，用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可 入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟左右 出炉后，趁热刷一层蜂蜜保湿

小窍门：

第一次在面包二发后还整形，心里好忐忑，关键剪的图片忘拍了，就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开，不要剪断