菠菜蛋黄肉松青团

“近来老在网上看到青团被炒的老高价钱，本着好奇心周末也来跟风凑热闹，在家也能自己做出漂亮美味青团。传统的青团做法是用艾叶做成的，由于本人实在接受不了艾叶的那股味道，所以用菠菜取代艾叶，成品出来味道口感都不错。” 主料 温水 (80克) 猪油 (10克) 小麦淀粉 (30克) 菠菜 (50克) 熟咸蛋黄 (5个) 糯米粉 (100克) 肉松 (150克) 蜂蜜 (2勺) 沙拉酱 (2勺) 白糖 (20克) 辅料 一次性手套 (一对) 厨具 蒸锅 分类 春季食谱 蒸 半小时 普通难度 菠菜叶洗净。 上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。 将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥。 将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。 将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。 混合好的粉团加入10克猪油揉均匀。 将粉团装入盆里摊开。 上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。 取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色。 揉好的绿色粉团。 将蛋黄揉碎。 加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜。 混合均匀。 将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料。 捏紧收口搓圆完成。 成品。 成品。馅料足的。

小窍门：

蒸熟后的粉团。全程带着手套非常好操作，馅料中加入两勺蜂蜜是要中和蛋黄的咸度。如果不喜欢沙拉酱的话，可改成下两勺油，因为肉松比较干性。肉松份量大约150至200克左右。蛋黄可买咸鸭蛋蒸熟取出蛋黄。