咸菜春笋炒象拔蚌片

“今天去海鲜市场看见小象拔蚌特价，48元一个，我从来没有自己做过，所以决定买一个回家试一下！回家清洗的时候傻眼了，里面的内脏不夸张的说占了一半的分量，最后片好的肉只剩一点了！一般象拔蚌都是做刺身或者煮粥，我是觉得量太少了，所以决定用点咸菜春笋炒了！” 主料 咸菜 (80g) 春笋 (65g) 小象拔蚌 (1个) 辅料 色拉油 (适量) 砂糖 (少许) 蒜瓣 (2个) 料酒 (5ml) 盐 (少许) 葱 (少许) 姜 (1片) 干辣椒 (2个) 厨具 煮锅、炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度 买回的小象拔蚌 先把外面的壳去除 去除内脏，这个也忒大了吧！ 锅中煮沸水，放入洗净的象拔蚌煮10秒 把它外层的皮撕掉 把象拔蚌片成薄片，这个就是刺身，可以蘸芥末酱油吃了 用料酒和盐腌制一会 春笋焯水切薄片 切好姜末、蒜末和干辣椒段 起油锅爆香蒜姜辣椒 放入咸菜翻炒 放入春笋片翻炒 加点盐和砂糖调味 最后加入象拔蚌片快速翻炒均匀 撒上葱花即可出锅

小窍门：

象拔蚌煮和炒都要快速，千万别老了