“秋葵和杏鲍菇都是非常健康的食材,我尝试着把两样搭配在一起,感觉质地丰富,还不错哦。” 主料 秋葵 (250克) 杏鲍菇 (半根) 广式香肠 (1根) 辅料 小辣椒 (1根) 盐 (少许) 鸡精 (少许) 蚝油 (适量) 料酒 (适量) 姜丝 (少许) 白酒 (少许) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度 秋葵切去蒂 汤锅水加盐煮沸后焯秋葵,不超过1分钟(加盐是为了保持秋葵色泽鲜绿) 焯水后马上捞出过凉水(为了保持脆的口感) 秋葵斜切段,杏鲍菇切片,广式香肠切片,切姜丝,辣椒碎 热锅凉油下姜丝、辣椒碎爆香(想健康,少加油) 加入广式香肠片翻炒,加几滴白酒爆香 加入杏鲍菇翻炒,再加蚝油、盐少许、鸡精少许,顺着锅壁倒入料酒,继续翻炒 加入一点清水润泽一下杏鲍菇,使其口感肉嫩 一切准备就绪,起锅前放入焯好的秋葵,马上关火,借余温翻炒片刻,即刻出锅。 这道菜做法简单,食材搭配很有层次。有秋葵粘滑脆爽的口感,也有杏鲍菇肉嫩嫩的口感,还有广式香肠的甜香,以及酒香,加小辣椒挺过瘾的,不吃辣的可以不加。大家试试哦。
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