东菱面包机之肠仔面包

“收到了东菱DL-TM018款面包机，终于可以完全释放双手啦～因为用冷发酵，我揉面只揉了20分钟，放入冰箱冷藏3个多小时，出来整形，二次发酵，烘烤，成品非常柔软拉丝，加了带咸味的火腿肠，一下能吃两三个还不够解馋～” 主料 高筋粉 (250g) 橄榄油 (30g) 鸡蛋液 (40g) 干酵母 (3g) 清水 (3g) 辅料 牛奶 (140g) 细砂糖 (40g) 盐 (2g) 鸡蛋液 (5g) 火腿肠 (6个) 厨具 面包机、电烤箱 分类 下午茶 早餐 烘焙 甜味 烤 数小时 高级难度 新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶，放入少量水烘烤10分钟 把牛奶，鸡蛋液，橄榄油，盐，糖统统放入面包桶 面粉，酵母放入，启动和面键20分钟 20分钟后已经揉成光滑的面团 放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时，4小时后取出 用擀面杖轻柔擀压排气 揉圆后分成6等份，醒10分钟 取一份擀成牛舌状 卷起，捏紧贴合口，稍稍搓长大概30cm 火腿肠去外包装 把面条将火腿肠卷起 全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大，如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵，没盖湿布，放进一杯热水。 发酵好的面包胚，把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀，刷在面包配表面，烤箱175度预热，放入中下层烤制30分钟，中途上色完成后盖上锡纸 成品