炒血黄鳝

“农村里蒜苔出来的季节，也是吃黄鳝的季节，为了照顾孩子，没去城市里挣钱，在家靠打黄鳝维持生计，老公天天晚上到田里打黄鳝，这活很辛苦。” 主料 血黄鳝 (500g) 蒜苔 (300g) 大葱 (100g) 辅料 豆瓣酱 (1勺) 生姜 (1块) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 老公划的黄鳝 简单的食材 热锅放油 油温到了，下血黄鳝翻炒 炒干血水放生姜，后放豆瓣酱翻炒下加水 煮5分钟 放入蒜苔，盐，翻炒下 煮黄鳝加的水没煮干，就不用加水，干了就加点水，煮五分钟，收水放大葱翻炒，美味的黄鳝炒蒜苔起锅了。

小窍门：

黄鳝有寄生虫，要煮熟了，炒好黄鳝下蒜苔加水放盐一起煮也可以，今天为了蒜苔颜色好看，没有一起煮，其实一起煮，更好吃，更入味，蒜苔吸收了黄鳝的肉味，只是没看像了