“第一次做棉花蛋糕,没想到做出来的口感那么松软,切下来半块儿给我妈妈当早餐,说超松软,配果酱更棒!” 主料 低筋面粉 (60g) 玉米油 (50ml) 鸡蛋 (4个) 辅料 柠檬汁 (1g) 食盐 (1g) 牛奶 (50ml) 白砂糖 (50g) 厨具 电烤箱、煮锅 分类 烘焙 甜味 烘焙 三刻钟 简单难度![]()
准备四个常温下的鸡蛋,三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离,最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。
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玉米油称重。
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低筋面粉过筛后称重。
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玉米油倒入小锅中加热,沸腾后关火。
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迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。
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倒入牛奶继续搅拌。
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稍微放放凉,倒入蛋黄。
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搅拌至顺滑。(不要趁热倒入蛋黄,否则会烫成蛋花。)
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加入几滴柠檬汁或者白醋,和食盐,(加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。)
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搅拌出大粗泡。
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倒入三分之一的砂糖。
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继续搅拌,蛋清体积膨胀至原来的两倍时,再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。
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打一分钟左右,倒入最后的砂糖。
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打至湿性发泡,提起来打蛋器,蛋清成倒三角且有个小弯钩。
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烫面中放入三分之一的蛋清。
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慢慢翻拌不是搅拌,翻拌均匀。
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将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。
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继续用翻拌的手法搅拌均匀。
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倒入模具中,磕震出大气泡。
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预热烤箱,用水浴法,烤箱下面放一盘热水,放入蛋糕糊,上下火160度50分钟。
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烤好以后趁热脱模,放在烤架上放凉。
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完全放凉后,可以用刀子轻易的切开。
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看看,很松软吧~
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也可以在配点儿果酱~
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开吃吧~
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O(∩_∩)O哈哈~
小窍门:
烤箱设置仅供参考。
词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。
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