大堡面包

“食材：高筋粉200克 细砂糖30克 水110克 黄油36克 全蛋液24克 奶粉10克 盐2克 酵母4克 模具：大堡尔美克凸底2连杯 烘焙：烤箱中下层，上下火180度，烘烤25~30分钟” 主料 高筋粉 (200克) 辅料 细砂糖 (30克) 盐 (2克) 酵母 (4克) 水 (110克) 全蛋液 (24克) 黄油 (36克) 奶粉 (10克) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 清淡 烘焙 数小时 普通难度 黄油除外，将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶，启动揉面程序，时间20分钟。 程序结束后，加入黄油，再次启动揉面程序，时间15分钟。两个程序结束后，面团可以拉出粗燥的手套膜，足矣。 将搅拌刀取出后，面团揉圆，放入面包机里，启动酸奶发酵程序，发酵至两倍大。 取出面团，擀开排气，然后分成两等份。 每一份切分成多个小面团（我随意分的，最好称量一下，等分，漂亮一些），滚圆。 模具壁上刷烤盘油。将小圆面团排放入大堡模具中，剩下的面团揉成长条状，围在模具内则，如图。 放入烤箱，用发酵程序发酵至九分满取出，表面刷上全蛋液。 放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤25~30分钟，出炉后马上倒扣脱模。

小窍门：

1、烘焙的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际来调整。 2、这次用的是不粘模具，不刷油也可以脱模，我刷了点烤盘油，是为了脱得更轻松，出炉后，一倒扣就出来了。