豆豉臭干子烧肥肠

“臭干子和肥肠，浓烈的组合，成就一种绝香的味觉感受！” 主料 臭干子 (适量) 卤好的猪大肠 (适量) 豆豉 (适量) 红辣椒 (适量) 黑木耳 (少许) 辅料 盐 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 豆豉酱 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度 臭干子洗净 ，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。 少许黑木耳泡发，切块。 不粘锅热少许油， 倒入臭干子。 臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳（不要久煎，否则干子口感会老）。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。 捞起干子待用，再往锅中倒入少许油（肥肠有油分，不要倒太多油）。 倒入肥肠，中大火翻炒。 倒入黑木耳，稍炒。 倒入煎好的干子，稍加翻炒。 倒入少许生抽。 用筷子挑适量豆豉酱入锅中。 稍加翻炒，倒入少许陈醋。 倒入红辣椒片，快速翻炒出锅。 成品 成品 成品

小窍门：

肥肠经过卤制，本身已经入味，有盐分，干子单煎时也已经入盐分，最后混炒所有食材时无需另外添加盐分，用少量生抽即可增咸提味。 翻炒干子时需轻炒，以免干子破相。