菊花叶鸡蛋汤

“菊花叶: 是南京地方春夏季节，独有且非常受欢迎的一道野菜；并非秋天菊花上面的叶子哦。南京人俗称为菊花脑，具有明目养颜、清凉败毒等功效；做法也很简单，鲜嫩时：和鸡蛋一起烧汤；稍老些：放些糖清炒；吃在嘴里有一种特有的清香。曾经有很多生活在国外的南京人因为思念家乡，回南京探亲时把菊花叶种子和泥土带国外去种植，但遗憾地是都没有种植成功；这大概就是一方水土养育一方人吧；如果你有空来南京，不管大馆小店都有这道菜品，一定要品尝哦~~~” 主料 鸡蛋 (1个) 菊花叶 (150克) 辅料 芥花油 (1勺) 葱沫 (少许) 食盐 (1小勺半) 厨具 汤锅 分类 汤羹 清淡 烧 十分钟 普通难度 备好菊花叶和鸡蛋 买回来的菊花叶，掐除老梗浸泡后洗净 锅热后，倒入芥花油，煸香葱沫 倒入清水加盖大火烧开 放入菊花叶，用筷子稍翻动几下，继续烧开 鸡蛋打散备用 汤水滚开后，将蛋液均匀地沿锅边淋下 保持大火煮开 放入食盐，搅拌融化后关火

小窍门：

1、掐除老梗时不要舍不得，俗话说：掐得动，吃的动 2、菊花叶鸡蛋汤，需大火旺烧，绿叶菜不易多煮才好吃