奶油焦糖蛋糕卷

“戚风蛋糕一直是我的痛，相对而言蛋糕卷简单多了，而且不容易失败，里面可以加入任何果酱或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖酱是我自己做的，味道很喜欢，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖酱哦” 主料 鸡蛋 (4个) 低筋面粉 (85克) 玉米油 (40克) 辅料 牛奶 (40克) 白糖 (90克) 奶油焦糖酱 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 下午茶 甜味 烤 一小时 普通难度 蛋黄蛋清分离 蛋白打发到有泡沫状加入20克糖 蛋白打发到浓稠加入20克糖 蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖 继续打发到能拉出弯弯角就可以了 蛋黄加入20克糖 打均匀加入油 加入过筛的面粉 搅拌均匀 蛋黄糊里加入三分之一的蛋白 切拌均匀 蛋黄糊倒入打发的蛋白里 切拌均匀 倒入装有烤纸的烤盘里 烤箱170度约40分钟 取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱 趁热卷起放入冰箱冷藏一会 定型后打开切片

小窍门：

因为我用的是本鸡蛋，所以蛋黄比较多，另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清，一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了