雷笋炒虾仁

“今天带来的是应季的食材--雷笋。雷笋，学名雷竹笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机盐等。其中，每100克雷笋中含粗纤维0.55克，适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用，能有效地促进人体新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用。 大家可以添加我的公众号哦，（诺妈咪的厨房），里面会有更多的美食介绍哦。” 主料 雷笋 (2个) 南美虾仁 (半斤) 新鲜豌豆 (适量) 葱 (少许) 姜 (少许) 辅料 盐 (少许) 生抽 (少许) 花椒粉 (少许) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 中式宴请 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 所以食材洗净，虾仁去除虾线； 新鲜豌豆焯水，放少许盐； 葱姜爆香； 倒入切好的雷笋，煸炒片刻 倒入焯好的青豆，放入所有调料，继续煸炒； 快熟时放入虾仁； 虾仁熟后装盘即可。

小窍门：

1、这款菜，选用虾仁制作会比鲜虾的口感要好，我这次用的是冰冻的南美虾仁，口感Q弹，味道鲜香，虾仁在做之前要去除虾线； 2、雷笋也可以换成春笋或者其他食材； 3、青豆焯水去豆腥。