韭菜鸭血魔芋粉

主料 鸭血 (1盒) 魔芋粉丝 (1包) 韭菜 (1小把) 辅料 豆瓣酱 (1大勺) 葱姜蒜 (适量) 淀粉 (1小勺) 胡椒粉 (1小勺) 油盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 春季食谱 私房菜 热菜 微辣 煮 十分钟 普通难度 准备好原材料； . 烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下； 烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下； 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒； 煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟； 煮好后捞出里面的豆瓣渣； 将魔芋粉丝放入， 加盖煮上两分钟； 再放入焯过水的鸭血块； 加入适量的盐和胡椒粉调味， 倒入适量的水淀粉大火收浓； 出锅前放入韭菜段，变色后即可； 盛入碗中。

小窍门：

1. 鸭血有腥味， 所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了； 2. 用适量的油煸炒姜葱蒜， 再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁； 3. 魔芋粉丝不易熟， 需加盖炖煮两分钟； 而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味； 4. 加入点水淀粉勾芡， 大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。