蛋黄肉松青团

“每年清明节前后都会做些青团，去年做的是黑芝麻花生馅，今年换一种口味，挑战一下蛋黄肉松味。做法也稍调整了下，往年的艾草是连渣带汁一起放到糯米粉中和面。昨天采的艾草太嫩，并且只取艾草的汁，蒸出的成品颜色偏黄，不是去年的那种墨绿色。由于叶子太嫩口感几乎吃不出艾叶的特殊香气。” 主料 糯米粉 (140克) 淀粉 (10克) 艾叶汁 (120克) 开水 (20克) 自制肉松 (适量) 咸蛋黄 (5个) 辅料 绵白糖 (适量) 厨具 蒸锅 分类 面食 主食 咸甜 蒸 一小时 普通难度 咸蛋黄捣碎。 锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。 放入自制肉松。 放绵白糖。 捏成球。 艾叶焯水。 料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。 将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。 和成面团。 分成大小一致的剂子。 包入蛋黄肉松。 薄薄刷一层油，垫玉米叶。 大火烧开，转中火14分钟。