韭菜猪肉包子

“新韭菜配新鲜的猪肉，加上鲜姜和花椒面调味，让发面包子更具咸鲜之口感。” 主料 猪五花肉 (500g) 韭菜 (1000g) 面粉 (1000g) 辅料 姜 (20g) 花椒面 (10g) 食盐 (30g) 料酒 (10g) 酱油 (20g) 黑木耳 (20g) 花生油 (50g) 厨具 蒸锅 分类 主食 咸鲜 蒸 一小时 普通难度 韭菜洗净，切末。 姜切末，花椒炒熟，研末。 黑木耳泡发，切末。 花生油烧热，晾凉，备食盐、酱油。 五花肉切丁。 将猪肉、韭菜、佐料拌匀，制成包子陷。 将发制好的面团做成面剂儿。 擀成面皮。 包入肉馅。 饧发十五分钟。 蒸锅将水烧开，笼布凉水打湿，将包子宽松摆放锅内。 大火蒸十六分钟。 关火后等一分钟开盖。 接出装盘。

小窍门：

面可以提前半天饧发；姜末和花椒面一定要有；包子一定要饧好了再装锅；装锅烧水要先烧开。关火后要停一分钟再开盖。