清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子

“茼蒿，是一种有着特殊清香气味的时蔬，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效，所以在涮锅子的时候，大家经常会点上一盘茼蒿，来中和火锅底料的过多油脂，让涮锅子吃起来更营养。 今天和朋友们分享的这款茼蒿炸丸子，口感清爽，带有浓郁的茼蒿香气，是一种很简便的做法，推荐大家试试看。” 主料 茼蒿 (250克) 面粉 (30克) 辅料 盐 (少许) 五香粉 (少许) 食用油 (适量) 厨具 炒锅 分类 小吃 咸鲜 炸 半小时 普通难度 茼蒿洗净、切碎。 取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀，我是还加了一点胡萝卜碎。 静置大概15分钟，茼蒿会析出部分水分，不要倒掉，用这个和面。 这个状态就比较合适。 锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。 做好的丸子，最好先放在厨房用纸上，吸一吸表面油，再食用。

小窍门：

1、家里做饭掌控油温是关键，油烧热的时候，用大火，您用一点茼蒿叶子扔进油锅，如果叶子沉底，说明油温还不够；等到叶子放入，周边立即汇集细密的小气泡，说明油温可以了。这时先调为中火，再开始炸丸子。 2、如果您恰好把茼蒿杀出来的水分倒掉了，那就放一个鸡蛋进去，再加入面粉，这样做出来也特别好吃，推荐您试试看。