“兑的红曲水剩了一大杯,想着可以用来做面食。面包?馒头?还是花卷?最理想的是有个现成的面包机食谱。但面包机的面包,大多是用牛奶与鸡蛋。拿水和面的,真没什么印象。 翻开云食谱,漫无目的。忽然一亮,一个艳红的红曲葡萄干面包。配方:红曲粉+水,=红曲水。正中下怀。只是不知道用这现成的色素水做出来的面包会跟原作有多大的色差。。。。 主意打定细看配方,却被500克的面粉惊到。这面包也太太太大了吧?打了个六折,比最小分量略微多那么一点点。面包烘烤结束,果然有色差。粉红的肉体比之那深厚的红艳相去甚远,却也不是什么缺点。原本担心面包红得太深沉会掩盖掉散布的葡萄干。现在正好,深色的葡萄干嵌在粉红的墙体中,彼此映衬。。。。” 主料 高筋粉 (300克) 干酵母 (5克) 糖 (36克) 盐 (4克) 奶粉 (12克) 红曲水 (192克) 黄油 (25克) 葡萄干 (50克) 辅料 无 厨具 面包机 分类 下午茶 早餐 烘焙 甜味 烘焙 数小时 简单难度 打开手机云食谱,找到红曲葡萄干面包 下拉到食材用料,根据自己想要的份量折算备料 用料:高筋粉300克,干酵母5克,糖36克,盐4克,奶粉12克,红曲水192克,黄油25克,葡萄干50克 将水,糖,黄油,盐倒入面包桶, 倒入高筋粉和奶粉,在面粉上刨坑,倒入干酵母。 放入面包机,卡好, 盖上盖子。 戳手机屏幕下方的一键制作, 手机显示面包机开始搅拌, 2小时左右,手机提示投放果料, 打开面包机, 倒入葡萄干,盖好盖子, 3小时后,手机显示面包机进入烘烤程序, 倒计时结束,手机提示大功告成,戳去看看。 关掉面包机,打开盖子, 提出面包桶, 倒出面包,晾凉 切片食用。小窍门:
使用面包机制作面包需严格按照先液体后固定的顺序投料,以保证最佳烘焙效果。 糖的用量可以根据自己口味酌情调整。
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