好吃不过饺子--皮皮虾水饺

“皮皮虾馅的水饺，就一个字鲜。就是太累了，为了吃也是拼了。” 主料 皮皮虾 (二斤) 韭菜 (适量) 辅料 猪肉馅 (适量) 饺子皮 (适量) 厨具 其它、煮锅 分类 咸鲜 生鲜 一小时 普通难度 新鲜的皮皮虾二斤，剥了壳其实就少了好多。基本上与肉的比例在1：1，我这个是在1.5：1.放的多好吃，特别鲜亮。 处理皮皮虾的专用两件套，菜刀和擀面杖，请忽略我的手 处理方法，一刀砍头，从尾部用擀面杖像头部用力擀亚。所有的肉都会出来，皮里面非常干净，无残留。 唯一的缺点就是得一个一个来。二斤皮皮虾我折腾了近一个小时。但是吃的时候是真好吃啊！请忽略我的手 馅料集合，拌馅的时候就按平时调味的口味就行了，少加五香粉一类的调味料，我这个就加了一点老抽上色，外加盐。因为皮皮虾做馅出来口感非常鲜，加过多的调味品会使虾的鲜味被掩盖。 搅拌均匀，准备开包 一个个排排坐，准备下锅了 搞定收工，在吃的时候会感觉到那一个小时处理虾没白干。但是一想到一干一个小时就决定以后一年吃上一次就好了 =-=！ 配上砸好的蒜汁+醋，鲜啊！

小窍门：

窍门都在皮皮虾的处理上，擀面杖是个法宝，关键是顺序不能错了，一定是斩头，从尾部向上擀。反了的话就处理不干净了。会浪费。当然，在处理虾前要将皮皮虾处理清洗干净。