蒸蒲公英

“蒲公英是药食兼用的植物，可清热解毒，消肿散结，治疗乳腺炎十分有效。可生吃、炒食、做汤、凉拌，也可调入肉馅中包饺子。今天来一碗蒸蒲公英吧！” 主料 新鲜蒲公英 (适量) 面粉 (适量) 植物油 (适量) 麻油 (适量) 熟花生碎 (适量) 熟白芝麻 (适量) 蒜苗（或蒜泥 (适量) 辅料 辣椒粉 (适量) 花椒粉 (适量) 盐 (适量) 厨具 蒸锅 分类 微辣 蒸 一小时 普通难度 新鲜蒲公英洗净沥干水分 趁沥水的功夫准备辣油：锅中倒入适量植物油（色拉油、玉米油、花生油、葵花籽油均可），油热后放入适量辣椒粉、花椒粉和食盐，炸出香味让其自然冷却 将沥干水分的蒲公英切成2、3公分长的小段，放入盆中 盆中撒入干面粉，与蒲公英一起拌匀，使蒲公英被面粉包裹，呈颗粒状，表面不再有水分 蒸锅篦子铺上笼布，水开后将裹上面粉的蒲公英均匀地倒在篦子上，大火蒸8分钟左右 关火后迅速拿掉锅盖（防止水蒸气滴到蒸菜上），将蒸菜倒入辣油锅中 再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌匀 开吃！香！香！香！

小窍门：

1、关火后要迅速拿走锅盖，否则蒸汽滴在菜上口感会发粘 2、此法也可以做其它蒸菜，如蒸莴笋叶、榆树钱、洋槐花、芹菜、土豆丝等等