“若干年前母亲的拿手菜,香喷喷的肉饼,酱糊糊的茄子,大米饭拌着茄子酱,吃着肉饼,一个字 香 。如今母亲年事已高,自己接过饭勺,锅碗瓢盆交响曲。三月最后一天和大家一起分享美食,妙哉!妙哉!” 主料 猪肉馅 (400g) 紫茄子 (5个) 辅料 鸡蛋 (1-2个) 大酱 (300g) 蒜 (1个) 淀粉 (适量) 食用油 (适量) 花椒粉 (适量) 十三香 (适量) 厨具 炒锅 分类 酱香 酱 半小时 普通难度 茄子洗净两面切花刀,备用。 肉馅里面放盐、花椒粉、十三香、鸡蛋清、淀粉。 炒锅倒入适量食用油,把喂好的肉馅拿捏分成几块放入锅中,煎好捞出来,待用。 茄子入锅,煎成八分熟,备用。 锅中留底油,放入茄子、肉饼快速翻炒,放入调好的大酱汁。 温火炖十分钟,快出锅的时候放入切好的蒜瓣。 香喷喷的肉饼酱茄子呈现给大家,萌萌哒!
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