乌鱼双吃之酸汤乌鱼片

“成品图” 主料 乌鱼 (750克) 小香葱 (少许) 白糖 (少许) 辅料 西红柿 (二个) 生抽老抽 (少许) 生粉 (少许) 厨具 炒锅 分类 热菜 酸甜 烧 廿分钟 普通难度 原料 西红柿在开水里泡一下，去掉皮 将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤 乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟 将西红柿剁碎 将西红柿翻炒出汁 倒入开水煮沸 将杂质捞出备用 倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉 装盘 撒上葱花

小窍门：

1.整鱼去骨，只留无骨两片鱼肉，切成均匀片状。 2.鱼片外面裹一层薄芡，再微微煎一下。 3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥 。