素炒鱼腥草

“我发布的第一道菜就是有关鱼腥草的，那是夏天的鱼腥草，是其生长旺盛时期的，那时的鱼腥草会稍老。然而今天的这道素炒鱼腥草，却是选用这春天刚刚发芽才长几寸的嫩草。它的功效我不一一介绍了，可以看看我以前的。最近因为感冒咳嗽、咽喉痛老不好，然后我就做了这道菜。当然得多吃几次，才有效。在南方的部分地区有凉拌的，如重庆子耳根，把他是叫做。我在湖北宜昌那边也试过凉拌的鱼腥草根，但是对于大部分人而言，还是很难适应那种味道的。不过煮熟后的味道就要轻很多了，并且还有种酸酸的感觉。” 主料 鱼腥草 (适量) 大蒜米 (几粒) 小尖椒 (2个) 姜丝 (两片) 辅料 盐 (适量) 鸡精 (适量) 鸡油 (适量) 厨具 炒锅 分类 其它 炒 十分钟 简单难度 鱼腥草洗净待用。 姜蒜辣椒切末带用，准备好鸡油。用猪油也行，我刚好家里有新鲜的鸡油。 大火，鸡油适量放锅内融化，化后烧热放人姜蒜辣椒末爆香，随后放入盐、鸡精再倒入鱼腥草爆炒。待变色即可乘出。

小窍门：

鱼腥草易挥发，易变色，不可久炒。