春天的一抹小清新——抹茶味儿牛轧糖

“牛轧糖做了太多了，觉得步骤简单一直没有发菜谱。今天买到一种颜色很好看的抹茶粉，做出来的牛轧糖太诱人，忍不住发上来。” 主料 棉花糖 (180克) 花生仁 (180克) 奶粉 (110克) 抹茶粉 (10克) 辅料 黄油 (20克) 厨具 平底锅 分类 烘焙 甜味 其他 半小时 简单难度 奶粉和抹茶粉称重。 过筛。我直接拌匀的。 准备棉花糖。 花生仁用各种方法弄碎。 平底锅烧热，放入黄油，小火融化。 倒入棉花糖，小火翻炒至棉花糖融化，没有大颗粒就可以了。 放入奶粉和抹茶粉。继续搅拌。 关火。棉花糖和奶粉完全融合以后放入花生，用铲子按啊拌啊，让棉花糖包裹住花生。 把糖挪到油纸上，用擀面杖擀平，整理成长方形。大概20*25公分。 稍微晾凉，趁糖还软的时候切块。 包上糯米纸和糖纸，美美的牛轧糖做好了。

小窍门：

1.想要牛轧糖硬一点，在不更改配方的情况下，可以在融化棉花糖的时候多熬一会儿。棉花糖搅拌好以后熬的时间越久，牛轧糖就越硬。相反，想吃软版的，在棉花糖刚融化的时候就放进奶粉搅拌，做出来的牛轧糖就是软的。2.第二个方法是改变配方中奶粉的用量，奶粉越多牛轧糖成品越硬。3.做牛轧糖需要不粘锅，铲子，油纸或者硅胶垫，要不然会粘的到处都是。4.切牛轧糖的时候不能等太硬了再去切，容易碎。要在牛轧糖还能弯曲的时候就切块。