酸菜豆腐草鱼汤

“身为湖北出生成长又在金陵混迹多年的人，骨子里对鱼的渴望和喜爱就从来都是无止境的……每年回家，母亲几乎每顿午饭晚餐都要有一道鱼，从普通的鲫鱼鲤鱼草鱼鲶鱼到丹江口水库新鲜的翘嘴白、鳙鱼、鳡鱼、鲢鱼到空运来的大黄鱼小黄鱼鳗鱼石斑，无所不有，或蒸或炖或煮或炸或烧，诸如种种，只为满足我的口腹之欲……平时自己在家，虽然很馋，总是懒得做鱼，今天突然转性，顺手买了一条个头不大的草鱼，也不做什么复杂的菜了，鱼头鱼尾剁下做个汤，鱼肚子烧茄子，好吧，也算一鱼两吃了，我还真是，呵呵，呵呵……” 主料 酸菜 (适量) 豆腐 (一块) 草鱼头 (个) 草鱼尾 (尾) 辅料 料酒 (适量) 姜 (适量) 葵花籽油 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 厨具 砂锅、不粘锅 分类 汤羹 咸鲜 煮 一小时 简单难度 新鲜草鱼，在菜场时已经拜托师傅杀鱼收拾干净了，剁下鱼头鱼尾，鱼头切成两瓣分开，鱼尾上横切几刀以便更入味 鱼头鱼尾中加入料酒，少许盐，生姜粉，花椒粉拌匀，腌制一会 平底锅里加入食用油，烧热后转小火 腌制后的鱼头鱼尾用厨房纸巾吸干水份 将鱼头鱼尾放入锅中煎至两面焦黄 预热砂锅后，将鱼头鱼尾放入砂锅，加入开水，葱段姜片，加入一勺料酒，大火煮开，用漏网捞去表面浮沫 大火继续煮五分钟转小火炖二十分钟 加入豆腐，酸菜，中火煮开转小火继续煮十五分钟 此时，厨房里鱼香混合着酸菜的特有咸鲜，让人不禁垂涎欲滴。这个寒意未退的夜晚，来碗热乎乎的鱼汤，吃块滑嫩嫩的豆腐，这种滋味，平凡却很幸福