双莓小蛋糕

主料 鸡蛋 (3个) 白糖 (50g) 低粉 (75g) 辅料 黄油 (125) 蛋白 (50g) 蛋白用糖 (10g) 蓝莓果味粉 (3g) 水 (25g) 白糖 (35g) 新鲜草莓 (3个) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 高颜值 高颜值 甜味 烘焙 半小时 普通难度 3个鸡蛋加入50g白糖，75克低粉 鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发 分次加入低粉，用刮刀翻拌均匀 面糊装进裱花袋挤入小纸杯 175度中层15分钟左右 黄油用打蛋器打发 蛋白加入10g糖打至湿性发泡 25克水中加入35克糖，小火煮至沸腾，一边倒入蛋白中，一边高速打发蛋白至干性发泡 蛋白和黄油混合，耐心打至顺滑，加入蓝莓味果粉，装饰好小蛋糕就行了

小窍门：

蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃，还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。