糖粥

 ““笃笃笃 卖糖粥 三斤胡桃四斤壳 吃侬肉 还侬壳……”这首早年在苏州小巷深处流行的童谣，一代传一代，依然耳熟能详。糖粥作为苏州民间小吃之一，曾是孩子们久食不厌的食品，苏州的糖粥就是红豆粥，要说到苏城最好吃的糖粥，非潘玉麟家的糖粥莫属。听老一辈人说这家最正宗，做了一辈子的糖粥了，最能代表苏州糖粥的精粹。其实煮糖粥最费事的就是熬豆沙，还要把豆沙过筛成豆沙泥，但为了美味再费时也值了。” 主料 糯米 (50克) 粳米 (50克) 辅料 红豆 (适量) 冰糖 (适量) 厨具 高压锅、煮锅 分类 甜味 煮 一小时 普通难度

糯米，粳米洗净。

放入适量水大火煮开。

煮开后开小火，中间搅拌几次。

赤豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可。

煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥。

粥熬制浓稠即可。

把粥放入碗里。

放上豆沙，吃的时候搅拌即可食用。

小窍门：

过筛的豆沙特别细腻，如果闲麻烦可以不过筛，口感可能不一样，放点糯米粥更弄浓稠。