上海菜腌笃鲜

主料 排骨 (两根) 咸肉 (一斤) 百叶结 (半斤) 冬笋 (2个) 辅料 料酒 (少许) 生姜 (4片) 厨具 煮锅 分类 咸鲜 煮 一小时 普通难度 

需要主菜鲜肉，最好用五花肉，我家没有人喜欢，就买的仔排 

咸肉一块，切成和排骨差不多大小 

没有买到竹笋就用的冬笋 

还有一些百叶结 

鲜肉用冷水掉，放四片生姜。 

咸肉和百叶结都用热水屌一下。 

冬笋切块，用冷水屌过，要用冷水冲一下。 

排骨烧开后，去掉雪沫子 

加入咸肉 

煮十分钟后加入冬笋 

烧开后加入料酒 

开盖烧到酒味散去后用小火慢炖 

煮到40分钟左右加百叶结，煮开火后，中火烧3分钟就可以了，什么调料都不要放，味道鲜美

小窍门：

咸肉和冬笋一定要用冷水屌，百叶结和咸肉用热水屌就可以了，先煮咸肉，再加咸肉，煮十分钟后加冬笋，然后加少许料酒，用小火煮40分钟左右，最后放百叶结，百叶结不要煮时间长，不要放任何调味料。