红酒烩鸡翅

“剩了大半瓶红酒没喝完，拿来烩鸡翅” 主料 鸡全翅 (5只) 红酒 (半瓶) 辅料 胡椒粉 (适量) 生抽 (2勺) 蚝油 (2勺) 冰糖 (10颗) 盐 (适量) 鸡精 (1匙) 姜 (2片) 厨具 炒锅 分类 热菜 酸咸 烩 廿分钟 简单难度 鸡翅上割几刀便于入味 红酒备用。我这是2013年的澳洲干红，口味偏酸 鸡翅飞水，沥干水分备用 冷油冰糖烧化，用于炒糖色 鸡翅入锅，煎两面变色 倒入红酒没过鸡翅，如果红酒不够，加适量开水 倒入姜等其他调料，大火烧开后改小火十分钟 开大火收汁 收汁后，盛盘！

小窍门：

鸡翅要飞水去腥