自制麻辣拌

主料 茼蒿菜 (适量) 豆腐皮 (适量) 豆腐泡 (适量) 金针菇 (适量) 辅料 蒜 (适量) 姜 (适量) 花椒 (适量) 小米辣 (适量) 十三香 (适量) 豆瓣酱 (适量) 厨具 炒锅 分类 中辣 炖 半小时 简单难度 一，将蒜，姜，小米辣切成末，和花椒一起放入盘中备用。 二，将茼蒿菜洗净切成段，用开水焯八成熟后捞出，用冷水冰下备用。用冷水冰下是让茼蒿菜颜色鲜亮。 三，将豆腐皮泡开洗净后切段，将金针菇同样用开水焯八成熟后捞出备用。同样用冷水冰下。 四，将买来的豆泡切开放盘中备用。 五，将油烧热后，将蒜，姜，辣椒末和花椒一起放入锅中不停翻炒，并加入一小勺豆瓣酱，炒出香味即可将所有备用的菜倒入锅中。 六，菜放入锅内后尽量不放或少放水，因为蔬菜会自动出水。此时加入适量盐，味精，十三香，翻炒待入味且锅中基本无汤时，出锅盛盘。 七，大功告成，完美！可根据自己口味，来决定主料种类和花椒，辣椒的多少。